Lo que debes saber antes de consumir pollo o huevo
Mujer Informa 05/04/25
🦠 El primer caso humano de influenza aviar en México
La Secretaría de Salud de México emitió un comunicado este viernes 4 de abril. Informaron sobre la detección del primer caso humano de influenza aviar A (H5N1) en el país. El caso involucra a una niña de 3 años, residente en Durango, quien fue diagnosticada el 1 de abril de 2025 por el Instituto de Diagnóstico y Referencia Epidemiológicos (InDRE).
Según las autoridades, la influenza aviar es una enfermedad zoonótica. Puede transmitirse de aves o de otros animales a los humanos a través de contacto directo o indirecto con animales infectados, superficies contaminadas o incluso al preparar aves de corral para su consumo.
🐔 ¿Es seguro consumir pollo y huevo durante un brote de gripe aviar?
Con la confirmación de este caso humano de influenza aviar, surge una pregunta importante: ¿Es seguro comer pollo o huevo en México? La respuesta es sí. La Secretaría de Salud ha aclarado que el consumo de carne de pollo o huevo bien cocidos no representa ningún riesgo para la salud humana. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), el riesgo de infección por gripe aviar para la población en general sigue siendo bajo.
🔥 ¿Qué dice la OMS y los CDC sobre el consumo de aves y productos derivados?
Las autoridades sanitarias han reiterado que la forma más segura de evitar la transmisión del virus de la gripe aviar es cocinar bien los alimentos. Según los Centros para el Control de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC), al cocinar carne de pollo o huevo a más de 73 °C, los virus, incluidas las cepas de influenza aviar A (H5N1), son eliminados completamente.
«Cocinar aves de corral, huevos o carne de res a la temperatura interna adecuada mata las bacterias y los virus, incluidos los de la influenza aviar A. La pasteurización de la leche también mata bacterias y virus, como los de la influenza aviar A», afirman los CDC.
🛡️ Situación actual en México
Hasta la fecha, las autoridades mexicanas han señalado que no se han reportado unidades de producción comerciales afectadas por la influenza aviar A (H5N1) en ninguna región del país. Esto incluye tanto a los productores de pollo como a las granjas de huevos. Esto garantiza que estos productos no representan un riesgo para los consumidores.
El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) ha reforzado la vigilancia epidemiológica activa para identificar cualquier posible brote en unidades de producción. En caso de detectar un nuevo foco de infección, las autoridades implementarán los protocolos nacionales e internacionales correspondientes para garantizar la seguridad alimentaria.
✅ Recomendaciones generales para prevenir riesgos
Si bien las autoridades han confirmado que el riesgo de consumir productos de pollo y huevo es bajo, es importante seguir estas recomendaciones para mantener la seguridad:
Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada: Como se mencionó anteriormente, cocinar a temperaturas superiores a 73 °C asegura que cualquier posible virus sea eliminado.
Comprar productos de fuentes certificadas: Opta por comprar carne de pollo y huevos en mercados oficiales. Recurre también a supermercados que cuenten con los sellos de calidad e inocuidad, lo que garantiza que los productos están bajo constante monitoreo sanitario.
Higiene al manipular alimentos: Lava bien las manos, utensilios y superficies que entren en contacto con aves crudas para evitar cualquier tipo de contaminación cruzada.
Estar atento a las alertas sanitarias: Mantente informado sobre cualquier nueva recomendación emitida por la Secretaría de Salud, SENASICA o la OMS en caso de que cambie la situación epidemiológica.
🌍 Un llamado a la calma
Aunque la aparición del primer caso humano de gripe aviar en México puede generar preocupación, es importante recordar que el riesgo de transmisión a través del consumo de carne de pollo o huevo bien cocido es extremadamente bajo. Las autoridades sanitarias están llevando a cabo las acciones preventivas necesarias. Esto evitará la propagación del virus y garantizará que los alimentos de origen animal en el país sean seguros.
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