Día Mundial de las Legumbres: el alimento ancestral que hoy es clave para la salud y la nutrición moderna
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Mujer Informa 10/02/26
Las legumbres han acompañado la alimentación humana durante miles de años y hoy viven un nuevo protagonismo gracias a su valor nutricional, su impacto positivo en la salud y su papel en la alimentación sostenible.
El Día Mundial de las Legumbres se conmemora cada 10 de febrero, una fecha que busca crear conciencia sobre la importancia de estos alimentos en la seguridad alimentaria, la nutrición y el cuidado del planeta.
Más allá de ser económicas y fáciles de preparar, las legumbres son consideradas un superalimento natural que aporta proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales.
Por qué las legumbres son consideradas un superalimento natural
Las legumbres incluyen alimentos como frijoles, lentejas, garbanzos, habas y chícharos, y se caracterizan por ser altamente nutritivas.
Son una excelente fuente de proteína vegetal, lo que las convierte en una alternativa ideal para quienes buscan reducir el consumo de carne o llevar una alimentación más balanceada.
Además, su alto contenido de fibra ayuda a mejorar la digestión, controlar los niveles de glucosa en sangre y favorecer la salud cardiovascular.
También aportan hierro, magnesio, potasio y vitaminas del complejo B, nutrientes esenciales para el funcionamiento del organismo.
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Beneficios de las legumbres para la salud diaria
El consumo regular de legumbres se asocia con múltiples beneficios para la salud.
Ayudan a mantener niveles estables de energía durante el día, favorecen la sensación de saciedad y pueden contribuir al control de peso.
También apoyan la salud del corazón al ayudar a reducir colesterol y triglicéridos cuando se consumen dentro de una alimentación equilibrada.
En mujeres, su aporte de hierro es especialmente importante en etapas como menstruación, embarazo o posparto.
Legumbres y bienestar digestivo y metabólico
Gracias a su contenido de fibra soluble e insoluble, las legumbres favorecen la salud intestinal y alimentan la microbiota, lo que impacta positivamente en el sistema inmunológico.
También ayudan a regular la glucosa en sangre, por lo que son recomendadas en planes de alimentación enfocados en prevención de diabetes o resistencia a la insulina.
El impacto ambiental positivo de consumir legumbres
Las legumbres también son clave en la alimentación sostenible. Su cultivo requiere menos agua que muchas proteínas animales y ayuda a mejorar la calidad del suelo al fijar nitrógeno.
Esto las convierte en un alimento estratégico para enfrentar desafíos alimentarios globales.
Cómo integrar más legumbres en la alimentación diaria
Incluir legumbres en la dieta puede ser más fácil de lo que parece. Pueden utilizarse en sopas, ensaladas, guisos, hamburguesas vegetales o como base de bowls nutritivos.
Actualmente, muchas tendencias gastronómicas las incluyen en recetas modernas, lo que facilita su consumo en distintos estilos de alimentación.
Una tradición alimentaria que sigue vigente
Las legumbres forman parte de la base alimentaria en muchas culturas, especialmente en América Latina, donde platillos tradicionales incluyen frijoles, lentejas y garbanzos.
Su valor nutricional, su bajo costo y su versatilidad las mantienen como uno de los alimentos más completos y accesibles del mundo.
El Día Mundial de las Legumbres recuerda la importancia de mantener estos alimentos dentro de la alimentación cotidiana, apostando por salud, nutrición y sostenibilidad.
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