Una Decisión Controvertida Pascacio Taboada Cortina/Jorge Martínez CedilloCiudad de México;20 de noviembre de 2024 Una decisión polémica del Senado La…
La gastronomía mexicana no solo es deliciosa, sino también un símbolo de identidad y cultura que ha conquistado el mundo. En el Día de la Gastronomía Mexicana, rendimos homenaje a esta riqueza culinaria, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. ¿Qué mejor manera de celebrar que cocinando tres recetas tradicionales que capturan la esencia de México? Prepárate para descubrir los sabores auténticos de los chiles en nogada, los tamales de elote y el clásico mole poblano.
Chiles en Nogada
Ingredientes:
6 chiles poblanos.
500 g de carne molida (mezcla de res y cerdo).
1 manzana, pelada y picada.
1 pera, pelada y picada.
1 durazno, picado.
50 g de pasas.
50 g de almendras picadas.
1/2 taza de nueces peladas.
1/2 taza de crema espesa.
1/2 taza de leche.
100 g de queso crema.
Granada y perejil para decorar.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Asa y pela los chiles: Ábrelos cuidadosamente y retira las semillas.
Prepara el relleno: Sofríe la carne molida y añade las frutas, pasas y almendras. Cocina hasta que las frutas estén suaves y sazona al gusto.
Haz la nogada: Licúa las nueces, la crema, la leche y el queso crema hasta obtener una salsa suave.
Sirve: Rellena los chiles, báñalos con la nogada y decora con granada y perejil. ¡Listo para disfrutar!
Tamales de Elote
Ingredientes:
8 elotes tiernos desgranados.
1 taza de azúcar.
1/2 taza de mantequilla derretida.
1/2 taza de leche.
Hojas de maíz para envolver.
Preparación:
Prepara la masa: Licúa los granos de elote con el azúcar, la mantequilla y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
Arma los tamales: Lava las hojas de maíz y coloca una porción de masa en el centro. Dobla y envuelve cuidadosamente.
Cocina al vapor: Coloca los tamales en una vaporera y cocina durante 1 hora o hasta que estén firmes.
Disfruta: Sirve calientes, acompañados de un café de olla o atole.
Mole Poblano
Ingredientes:
4 chiles mulatos.
4 chiles pasilla.
2 chiles anchos.
2 tomates.
1/4 de cebolla.
3 dientes de ajo.
1/4 de taza de almendras.
1/4 de taza de semillas de sésamo.
1 tablilla de chocolate de mesa.
2 tortillas tostadas.
1/2 litro de caldo de pollo.
Aceite, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Asa y limpia los chiles: Retira las semillas y ásalos ligeramente.
Sofríe los ingredientes: Cocina los tomates, la cebolla, el ajo, las almendras y las semillas de sésamo.
Licúa: Mezcla los ingredientes sofritos con las tortillas y los chiles. Añade el caldo de pollo para obtener una textura espesa.
Cocina el mole: Vierte la mezcla en una olla, añade el chocolate y cocina a fuego bajo hasta que espese.
Sirve: Acompaña con pollo y arroz blanco. ¡Un clásico lleno de sabor!
El Día de la Gastronomía Mexicana es la oportunidad perfecta para disfrutar y compartir las joyas culinarias de nuestro país. Estas recetas son un homenaje a nuestra tradición y una invitación a llevar el sabor de México a tu mesa. Anímate a prepararlas y a celebrar con orgullo nuestras raíces.
Acompaña tus platillos con estas deliciosas bebidas tradicionales mexicanas.
Champurrado: El acompañante perfecto para tus Tamales de Elote
Ingredientes:
1 litro de agua.
1 litro de leche.
1 taza de masa de maíz (diluida en agua fría).
1 tablilla de chocolate de mesa.
2 piloncillos (o azúcar morena al gusto).
1 rama de canela.
Preparación:
Prepara la base: Hierve el agua con la rama de canela y los piloncillos hasta que estos últimos se disuelvan por completo.
Derrite el chocolate: Añade la tablilla de chocolate de mesa al agua hirviendo y remueve constantemente hasta que se derrita.
Incorpora la masa: Vierte lentamente la masa de maíz diluida mientras sigues batiendo, asegurándote de que no se formen grumos.
Añade la leche: Una vez que la mezcla comience a espesar, incorpora el litro de leche y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta obtener una consistencia cremosa.
Sirve caliente: Disfruta de tu champurrado recién hecho, perfecto para acompañar tamales u otros antojitos mexicanos.
Agua de Jamaica: El acompañante refrescante para tu Mole Poblano
Ingredientes:
2 litros de agua.
1 taza de flores de jamaica secas.
1 taza de azúcar (ajustar al gusto).
Hielo al gusto.
Preparación:
Hierve las flores de jamaica: En una olla, hierve 1 litro de agua y añade las flores de jamaica. Cocina durante 10 minutos para extraer su color y sabor.
Cuela y enfría: Retira las flores y cuela el líquido para eliminar residuos. Deja enfriar.
Endulza: En un recipiente grande, mezcla el concentrado de jamaica con el litro de agua restante y añade azúcar al gusto. Remueve bien hasta disolver.
Sirve frío: Agrega hielo al gusto y decora con rodajas de limón si deseas un toque extra.
¿Te animas a probar estas recetas? Comparte con nosotros tus experiencias en la cocina y sigue descubriendo la riqueza de la gastronomía mexicana en Mujer Informa. ¡Celebremos juntos este día lleno de sabor y tradición!
Recibe las notas principales de Mujer Informa en tu celular, Únete a nuestro canal de Whatsapp y tendrás las noticias que te interesan en la palma de tu mano.
